Product

‘Страна’: ‘Германия’, ‘Для чего’: ‘Джерки, Чипсы, Жарки, Подрумянивания, Обработка горячим воздухом, Запекания, Варки, Сушки, Тушения’, ‘Количество рам’: ‘2’, ‘Минимальная высота помещения, мм’: ‘4000’

AIRMASTER® BKQ AIRJET – это высокопроизводительная установка для варки, термообработки, запекания и жарения при температурах до 300°C. Она работает по уникальному принципу циркуляции воздуха с поперечным потоком от REICH, который гарантирует высочайшую производительность и короткую продолжительность цикла при оптимальном качестве готовой продукции.

Он разработан специально для продуктов, обработка которых ведется в гастроемкостях или на решетках. Разумеется, в ней возможна и оптимальная обработка продуктов в вертикальном положении. Благодаря огромным резервам мощности с ней можно достичь таких показателей производительности, которые значительно превосходят обычные значения. Многообразие доступных технологических процессов делает эту установку оптимальной заменой классическим пароконвектоматам для промышленных масштабов. Установки BKQ представлены в виде моделей с одной или двумя тележками.

Новая установка AIRMASTER® BKQ AIRJET представляет собой дальнейшее развитие уже хорошо зарекомендовавшей себя установки AIRMASTER® UKQ AIRJET, которая установила новые стандарты благодаря принципу горизонтальной циркуляции воздуха. Убедитесь в многообразии возможностей применения AIRMASTER® BKQ AIRJET и узнайте увлекательные подробности о новом поколении универсальных установок для запекания.

В зависимости от вида продуктов возможна конструкция, вмещающая в каждую тележку до 35 ярусов. Также представлены различные виды тележек для установки гастроемкостей. При обработке многих продуктов можно увеличить объем загрузки каждой тележки в два раза по сравнению с обычными системами. В связи с сокращением продолжительности технологического цикла благодаря высокой производительности по воздуху достигается еще более высокая эффективность.

С точки зрения равномерности воздействия и эффективности установка AIRMASTER® BKQ AIRJET задает новые стандарты в области термической обработки горизонтально расположенных продуктов в диапазоне высоких температур. Возможности их применения простираются от подрумянивания, сушки, тушения, варки, обработки горячим воздухом и жарки до запекания. Так, например, установка AIRMASTER® BKQ AIRJET уверенно работает при производстве запеченного мясного хлеба и паштета с равномерным цветом и толщиной корочки и одинаковой температурой в толще продукта. Другая королевская категория в диапазоне высоких температур – это производство буженины и жаркого с хрустящей корочкой. Получить растрескавшуюся хрустящую корочку с одинаковым цветом и равномерной температурой в толще продукта станет детской забавой.

Благодаря принципу циркуляции воздуха с поперечным потоком от REICH в зоне обработки обеспечивается абсолютно равномерная температура и, вместе с тем, однородное подрумянивание и образование корочки. При обработке продуктов в гастроемкостях, на противнях или решетках можно использовать всю высоту загрузочной тележки.

Разумеется, в них присутствует интегрированная, полностью автоматизированная система безразборной очистки. Множество доступных опций оснащения гарантируют, что Вы можете создать конфигурацию установки в точном соответствии со спецификой Ваших задач.

Корпус камеры установки AIRMASTER® BKQ состоит из одного модуля. Он очень прочный и на 100 % выполнен из хромоникелевой стали, материал № 1.4301, а также герметично сварен для обеспечения газо- и паронепроницаемости. Полная минеральная изоляция (термостойкость до +650°C) предотвращает тепловые потери. При разработке конструкции особое внимание уделялось предотвращению тепловых мостов.

Дополнительные преимущества

• Полностью из нержавеющей стали 1.4301
• Полная минеральная изоляция
• Отсутствие неизолированных частей корпуса
• Предотвращение тепловых мостов
• Нетрудоемкое техническое обслуживание и надежность
• Повышенная стабильность и срок службы

В верхней части установки находится блок воздухоподготовки с вентилятором и электронагревателем или теплообменником для газовой или масляной горелки.

В установке технологический воздух бережно подается с одной стороны через специально разработанные направляющие. На противоположной стороне воздух снова вытягивается. При этом прочные воздухообменные клапаны с просторными свободными воздуховодами меняют направление притока и вытяжки каждую минуту. Благодаря вертикальному расположению отверстий для выхода воздуха можно изменять количество ярусов в тележке или расстояние между ними в зависимости от вида продуктов, это не повлияет на равномерность обработки. По сравнению с конкурентами установки REICH оснащены более мощными вентиляторами и благодаря этому обеспечивают большую производительность и эффективность. По сравнению с серией UK в серии UKQ объем циркулирующего воздуха вырос еще больше. Более высокая производительность:

• Максимальный объем воздуха
• Короткие, энергоэффективные процессы
• Максимальный выход продукции
• Максимально возможная равномерность
• Высокое качество продукции
• Большой объем загрузки
• Температура процессов до + 300 °C

Для изготовления всех компонентов оборудования, которые подвергаются высоким нагрузкам, например, двигателей, рабочих колес вентиляторов, вентилей, цилиндров и т. д. используются исключительно качественные изделия известных немецких марок. Так мы обеспечиваем высочайшее качество и надежность вплоть до мельчайших деталей.

Каждая установка AIRMASTER® имеет прочное основание камеры. Загрузка камеры тяжелыми тележками не представляет проблемы. В специальном исполнении также возможна загрузка при помощи погрузчиков. Конструкция дна плоская и снабжена пандусом. Основание днища камеры усилено в направлении движения прочными швеллерными профилями.

Все установки AIRMASTER® оснащены одной или несколькими полностью изолированными, стабильными дверями, изолированными по периметру от корпуса камеры силиконовым уплотнителем. Для обеспечения герметичности и длительного срока службы дверная фурнитура выполнена полностью из хромоникелевой стали. Сторона открывания двери по желанию может быть левой или правой.

В качестве клапанов подачи свежего воздуха, отвода отработанного воздуха и дыма используются плотно закрывающиеся, металлические перекидные клапаны или поворотные клапаны с силиконовым уплотнением. Эти клапаны имеют многофункциональные положения для регулирования количества объемных потоков.

На выбор установки могут быть оснащены электрическим, газовым обогревом или обогревом на жидком топливе.